Наша кухня — про жар, время и правильную температуру.

Как создавалось меню Olov?

Приготовлено в Тандыре

Мы готовим так, как это делали поколениями: через жар, долгую готовку и тандыр — когда вкус раскрывается не быстро, а правильно.

Перед запуском команда проехала по Узбекистану и странам Центральной Азии: пробовала, общалась, изучала, как готовят и как передают традиционные методы. Меню собиралось почти полгода — в дороге, в деталях и в поиске настоящей сути.

Тандыр гўшт

499 000 сум

1 килограмм баранины томящейся
в тандыре много часов по семейному рецепту.

Куриный тандыр гушт

1 кг курицы томящейся много часов по семейному рецепту

149 000 сум

Пита с бараниной

89 000 сум

69 000 сум

Тёплая пита с сочной бараниной, маринованным луком и свежей зеленью.

Пита с курицей

Курица, запечённая в тандыре, свежий
лук, кинза и чесночный соус
в тёплой пите.

Приготовлено на огне

Говяжий кебаб

Подаётсяс картофелем по-деревенски, халапеньо, маринованным перцем, красным луком, салсой и двумя питами.

Томлёные говяжьи рёбра

400 г говяжьих рёбер, приготовленных методом длительного томления на огне. Подаются с картофельным пюре.

119 000 сум

129 000 сум

Язык на углях

89 000 сум

Говяжий язык подаётся с мятно-лабне соусом, сладким перечным соусом, маринованным красным и белым луком.

Говяжий язык в сливочно-грибном соусе

150 г говяжьего языка, подаётся со сливочно-грибным соусом, кинзой и хрустящим луком.

79 000 сум

Куриный окорочок на огне

89 000 сум

Куриное бедро, приготовленное на открытом огне. Подаётся с овощами и соусом пери-пери.

Сет OLOV

Кебаб, люля-кебаб, корейка, стейк из баранины, куриное бедро на огне, овощи на гриле, молодой картофель, кукуруза на огне, маринованный лук и пита.

449 000 сум

Мясо с грибами

Говядина, приготовленная на огне с грибами. Подаётся в фирменном соусе.

Стейк из конины

300 г конины, приготовленной на огне по степной традиции. Подаётся с демиглясом, маринованным луком и хрустящим тестом.

129 000 сум

179 000 сум

Корейка на огне

149 000 сум

129 000 сум

200 г корейки, приготовленной на огне. Подаётся с овощной аджикой и свежей зеленью.

Люля-кебаб на огне

Подаётся с красным луком, сальсой, халапеньо и тёплой питой.

Казы с тестом

169 000 сум

270 г казы, приготовленного на огне. Подаётся с костным бульоном, тестом и маринованным луком.

Медальоны на огне

Подаётся с картофельным пюре и грибным соусом.

Бараньи семечки

169 000 сум

79 000 сум

Нежные бараньи “семечки”, томлённые до мягкости, с румяным молодым картофелем и красным луком, сверху — свежая кинза.

Долма с фирменным бульоном

Подаётся со шпинатом, фирменным бульоном, пшеном, сушёным помидором, щавелем и сливками.

Томлёный костный мозг

169 000 сум

6 костей томлённых на огне несколько часов. Подаются с маринованным луком, деми-соусом и тёплой питой.

Куриный

Лёгкий куриный бульон с картофелем, морковью и луком.

34 000 сум

Шурпа

Традиционный суп на бульоне из баранины
с крупно нарезанным картофелем, морковью, луком, сладким перцем и свежей кинзой.

Мастава

Густой суп на бараньем бульоне с рисом, картофелем, болгарским перцем, морковью и луком. Подаётся с кефиром, хрустящими сухариками и дунганским перцем.

64 000 сум

54 000 сум

СУПЫ

Шакароп

39 000 сум

Помидоры, черри, красный лук, дунганский перец, базилик и кинза, заправленные оливковым маслом.

OLOV

39 000 сум

Огурец, черри, салатный микс, курага, грецкий орех, гранат, яблоко и фета
в гранатовой заправке.

Чирокчи

Помидор, огурец, кинза, красный лук, базилик и дунганский перец.
Подаётся с сузмой.

54 000 сум

Йогуртовый

Лист салата, айсберг, пшеница, гранат, карамельный орех, клюква, помидоры черри и греческий йогурт.

Зелёный

Айсберг, латук, яблоко, рикотта, греческий йогурт, тыквенные семечки.

54 000 сум

39 000 сум

САЛАТЫ

Tilda Publishing

Хоровац

34 000 сум

Салат из печёных баклажанов и сладкого перца с томатами, чесноком, кинзой и пряностями, с лёгким дымным ароматом.

Карпачо из красного перца

54 000 сум

Тонко нарезанный запечённый красный перец
с вялеными томатами, сыром фета, оливками
и оливковым маслом, подаётся с тёплой питой.

Мезза сет

Ассорти восточных закусок: хумус из нута, дымный бабагануш из печёных баклажанов, острая томатная acili ezme, огуречный соус тзатзики и овощной хоровац.

29 000 сум

ACILI EZME

Лист салата, айсберг, пшеница, гранат, карамельный орех, клюква, помидоры черри и греческий йогурт.

Греческий дип

Тарелка с тёплой питой, хрустящим фалафелем, свежими огурцамии томатами черри, хумусом и тзатзики в оливковом масле, кинзой и щепоткой паприки.

12 000 сум

39 000 сум

холодные Закуски

Tilda Publishing