Наша кухня — про жар, время и правильную температуру.

Как создавалось меню Olov?

Приготовлено в Тандыре

Мы готовим так, как это делали поколениями: через жар, долгую готовку и тандыр — когда вкус раскрывается не быстро, а правильно.

Перед запуском команда проехала по Узбекистану и странам Центральной Азии: пробовала, общалась, изучала, как готовят и как передают традиционные методы. Меню собиралось почти полгода — в дороге, в деталях и в поиске настоящей сути.

Картофель OLOV

59 000 сум

Картофель, запечённый при 190 °C около 40 минут, затем обжаренный на сковороде со сливками
и сливочным маслом.

Пита с бараниной

89 000 сум

69 000 сум

Тёплая пита с сочной бараниной, маринованным луком и свежей зеленью.

Пита с курицей

Курица, запечённая в тандыре, свежий
лук, кинза и чесночный соус
в тёплой пите.

Приготовлено на огне

Говяжий кебаб

Подаётсяс картофелем по-деревенски, халапеньо, маринованным перцем, красным луком, салсой и двумя питами.

Томлёные говяжьи рёбра

400 г говяжьих рёбер, приготовленных методом длительного томления на огне. Подаются с картофельным пюре.

149 000 сум

189 000 сум

Язык на углях

Говяжий язык подаётся с мятно-лабне соусом, сладким перечным соусом, маринованным красным и белым луком.

99 000 сум

Цыплёнок на огне

99 000 сум

Куриное бедро, приготовленное
на открытом огне. Подаётся с овощами
и соусом пери-пери.

Сет OLOV

Кебаб, люля-кебаб, корейка,
куриное бедро на огне, овощи на гриле,
молодой картофель, кукуруза на огне,
маринованный лук и пита.

499 000 сум

Мясо с грибами

Говядина, приготовленная на огне с грибами. Подаётся в фирменном соусе.

Стейк из конины

300 г конины, приготовленной на огне по степной традиции. Подаётся с демиглясом, маринованным луком и хрустящим тестом.

165 000 сум

189 000 сум

Корейка на огне

195 000 сум

145 000 сум

200 г корейки, приготовленной на огне. Подаётся с овощной аджикой и свежей зеленью.

Люля-кебаб на огне

Подаётся с красным луком, сальсой, халапеньо и тёплой питой.

201 000 сум

Медальоны на огне

Подаётся с картофельным пюре и грибным соусом.

Бараньи семечки

169 000 сум

Нежные бараньи “семечки”, томлённые до мягкости, с румяным молодым картофелем и красным луком, сверху — свежая кинза.

219 000 сум

Лосось на огне

Филе лосося, приготовленное на углях.
Подаётся с пюре, лимоном, шпинатом,
кабачком, болгарским перцем
и авторским соусом.

89 000 сум

Шивит Оши

Традиционное блюдо хорезмской кухни — зелёная лапша с ароматной подливой из мяса и овощей. Подаётся с кефиром.

165 000 сум

Форель на огне

Шашлык из нежной форели, приготовленный на огне. Подаётся с молодым картофелем, шпинатом, крем-соусом и свежей зеленью.

130 000 сум

Говяжий язык
с катламой

120г говяжьего языка, подаётся
со сливочно-грибным соусом, кинзой,
хрустящим луком и горячей катламой.

89 000 сум

Долма с фирменным бульоном

Подаётся со шпинатом, фирменным бульоном, пшеном, сушёным помидором, щавелем и сливками.

Томлёный костный мозг

149 000 сум

Костный мозг томлённый на огне несколько
часов. Подаётся с маринованным луком,
деми-соусом и тёплой питой.

Куриный

Лёгкий куриный бульон с картофелем, морковью и луком.

34 000 сум

Шурпа

Традиционный суп на бульоне из баранины
с крупно нарезанным картофелем, морковью, луком, сладким перцем и свежей кинзой.

Мастава

Густой суп на бараньем бульоне с рисом, картофелем, болгарским перцем, морковью и луком. Подаётся с кефиром, хрустящими сухариками и дунганским перцем.

89 000 сум

54 000 сум

СУПЫ

Шакароп

70 000 сум

Помидоры, черри, красный лук, дунганский перец, базилик и кинза, заправленные оливковым маслом.

OLOV

70 000 сум

Огурец, черри, салатный микс, курага, грецкий орех, гранат, яблоко и фета
в гранатовой заправке.

Чирокчи

Помидор, огурец, кинза, красный лук, базилик и дунганский перец.
Подаётся с сузмой.

88 000 сум

Йогуртовый

Лист салата, айсберг, пшеница, гранат, карамельный орех, клюква, помидоры черри и греческий йогурт.

Зелёный

Айсберг, латук, яблоко, рикотта, греческий йогурт, тыквенные семечки.

88 000 сум

САЛАТЫ

Tilda Publishing

Греческий дип

Тарелка с тёплой питой, хрустящим фалафелем,
свежими огурцамии томатами черри, хумусом
и тзатзики в оливковом масле, кинзой
и щепоткой паприки.

54 000 сум

Хоровац

45 000 сум

Салат из печёных баклажанов и сладкого перца с томатами, чесноком, кинзой и пряностями, с лёгким дымным ароматом.

Бабагануш

45 000 сум

Кремовая паста из запечённых баклажанов
с тахини, гранатовым соусом, чесноком
и паприкой. С лёгким дымным ароматом.

Эзме

45 000 сум

Острая томатно-перечная закуска с луком, зеленью, гранатовым соусом и пряными турецкими специями, подаётся с тёплой питой.

Хумус

45 000 сум

Нежная паста из нута с тахини, оливковым маслом, чесноком и лимонным соком.

Карпачо из красного перца

70 000 сум

Тонко нарезанный запечённый красный перец
с вялеными томатами, сыром фета, оливками
и оливковым маслом, подаётся с тёплой питой.

Мезза сет

Ассорти восточных закусок: хумус из нута, дымный бабагануш из печёных баклажанов, острая томатная acili ezme, огуречный соус тзатзики и овощной хоровац.

45 000 сум

Дзадзики

Освежающий йогуртовый соус
с огурцами, чесноком, укропом, мятой и лимоном.

45 000 сум

Меззе