Как создавалось меню Olov?

Приготовлено в Тандыре

Мы готовим так, как это делали поколениями: через жар, долгую готовку и тандыр — когда вкус раскрывается не быстро, а правильно.

Перед запуском команда проехала по Узбекистану и странам Центральной Азии: пробовала, общалась, изучала, как готовят и как передают традиционные методы. Меню собиралось почти полгода — в дороге, в деталях и в поиске настоящей сути.

Картофель OLOV

59 000 сум

Картофель, запечённый при 190 °C около 40 минут, затем обжаренный на сковороде со сливками
и сливочным маслом.

Пита с бараниной

89 000 сум

69 000 сум

Тёплая пита с сочной бараниной, маринованным луком и свежей зеленью.

Пита с курицей

Курица, запечённая в тандыре, свежий
лук, кинза и чесночный соус
в тёплой пите.

Приготовлено на огне

Говяжий кебаб

Подаётсяс картофелем по-деревенски, халапеньо, маринованным перцем, красным луком, салсой и двумя питами.

Томлёные говяжьи рёбра

400 г говяжьих рёбер, приготовленных методом длительного томления на огне. Подаются с картофельным пюре.

129 000 сум

159 000 сум

Язык на углях

Говяжий язык подаётся с мятно-лабне соусом, сладким перечным соусом, маринованным красным и белым луком.

89 000 сум

Цыплёнок на огне

89 000 сум

Куриное бедро, приготовленное
на открытом огне. Подаётся с овощами
и соусом пери-пери.

Сет OLOV

Кебаб, люля-кебаб, корейка,
куриное бедро на огне, овощи на гриле,
молодой картофель, кукуруза на огне,
маринованный лук и пита.

459 000 сум

Мясо с грибами

Говядина, приготовленная на огне с грибами. Подаётся в фирменном соусе.

Стейк из конины

300 г конины, приготовленной на огне по степной традиции. Подаётся с демиглясом, маринованным луком и хрустящим тестом.

139 000 сум

189 000 сум

Корейка на огне

169 000 сум

129 000 сум

200 г корейки, приготовленной на огне. Подаётся с овощной аджикой и свежей зеленью.

Люля-кебаб на огне

Подаётся с красным луком, сальсой, халапеньо и тёплой питой.

169 000 сум

Медальоны на огне

Подаётся с картофельным пюре и грибным соусом.

Бараньи семечки

169 000 сум

Нежные бараньи “семечки”, томлённые до мягкости, с румяным молодым картофелем и красным луком, сверху — свежая кинза.

219 000 сум

Лосось на огне

Филе лосося, приготовленное на углях.
Подаётся с пюре, лимоном, шпинатом,
кабачком, болгарским перцем
и авторским соусом.

89 000 сум

Шивит Оши

Традиционное блюдо хорезмской кухни — зелёная лапша
с ароматной подливой из мяса и овощей. Подаётся с кефиром.

139 000 сум

Форель на огне

Шашлык из нежной форели, приготовленный на огне.
Подаётся с молодым картофелем, шпинатом, крем-соусом и свежей зеленью.

110 000 сум

Говяжий язык
с катламой

120г говяжьего языка, подаётся
со сливочно-грибным соусом, кинзой,
хрустящим луком и горячей катламой.

89 000 сум

Долма с фирменным бульоном

Подаётся со шпинатом, фирменным бульоном, пшеном, сушёным помидором, щавелем и сливками.

Томлёный костный мозг

149 000 сум

Костный мозг томлённый на огне несколько
часов.
Подаётся с маринованным луком,
деми-соусом и тёплой питой.

Куриный

Лёгкий куриный бульон с картофелем, морковью и луком.

34 000 сум

Шурпа

Традиционный суп на бульоне из баранины
с крупно нарезанным картофелем, морковью, луком, сладким перцем и свежей кинзой.

Мастава

Густой суп на бараньем бульоне с рисом, картофелем, болгарским перцем, морковью и луком. Подаётся с кефиром, хрустящими сухариками и дунганским перцем.

89 000 сум

54 000 сум

СУПЫ

Хоровац

38 000 сум

Салат из печёных баклажанов и сладкого перца с томатами, чесноком, кинзой и пряностями, с лёгким дымным ароматом.

Бабагануш

38 000 сум

Кремовая паста из запечённых баклажанов
с тахини, гранатовым соусом, чесноком
и паприкой.
С лёгким дымным ароматом.

Эзме

38 000 сум

Острая томатно-перечная закуска с луком, зеленью, гранатовым соусом и пряными турецкими специями, подаётся с тёплой питой.

Хумус

38 000 сум

Нежная паста из нута с тахини, оливковым маслом, чесноком и лимонным соком.

Карпачо из красного перца

59 000 сум

Тонко нарезанный запечённый красный перец
с вялеными томатами, сыром фета, оливками
и оливковым маслом, подаётся с тёплой питой.

Мезза сет

Ассорти восточных закусок: хумус из нута, дымный бабагануш из печёных баклажанов, острая томатная
acili ezme, огуречный соус тзатзики и овощной хоровац.

38 000 сум

Дзадзики

Освежающий йогуртовый соус
с огурцами, чесноком, укропом, мятой и лимоном.

38 000 сум

Меззе

Tilda Publishing

Янтык с сыром

Хрустящее тонкое тесто с нежной начинкой из моцареллы и шпината.

39 000 сум

Янтык с мясом

Хрустящее тонкое тесто с сочной начинкой из говядины и баранины
с луком и ароматными специями.

39 000 сум

Сырная катлама

Тонкое слоёное тесто с тянущимся сыром внутри, обжарено до хруста.

49 000 сум

Ушок барак

Хрустящие обжаренные пельмени, подаются с прохладным соусом тзатзики и свежей кинзой.

Крылышки на огне

Сочные куриные крылышки в пряном маринаде, запечённые до золотистой корочки.

39 000 сум

59 000 сум

горячие Закуски

гарниры

Картофель по-деревенски

32 000 сум

32 000 сум

Картофель фри

Картофельное пюре

29 000 сум

29 000 сум

Кукуруза на гриле

Молодой картофель
на хоспере

34 000 сум

34 000 сум

Рис

29 000 сум

ДЕСЕРТЫ

Халва

69 000 сум

Себастьян
с шоколадным соусом

Себастьян
с фисташковым соусом

79 000 сум

79 000 сум

Чак-Чак

Яблочный крамбл

39 000 сум

59 000 сум

Брауни

Баноффи

64 000 сум

69 000 сум

Лимонный

Медовик

64 000 сум

59 000 сум

OLOV

69 000 сум

Латте

39 000 сум

Американо

34 000 сум

Раф

39 000 сум

Капучино

42 000 сум

Финиковый латте

Фисташковый капучино

56 000 сум

56 000 сум

Кофе

Урюк шарбат

79 000 сум

Айран

Шиповник - земляника

59 000 сум

79 000 сум

Этно напитки

Маракуя - Ваниль

50 000 сум

Щавельный

Сено

50 000 сум

50 000 сум

Лимонады

Бахчевой

59 000 сум

Ханский

59 000 сум

Тары Чай

59 000 сум

Вишня - Мандарин

59 000 сум

Урюковый

Карак Чай

59 000 сум

59 000 сум

Чаи

бронирование

Мы подтвердим вашу заявку
и подготовим всё к вашему визиту

наши контакты